Receta - Roast beef

Preparación

Salpimentar la pieza de carne en abundancia y untar con mostaza. Debemos dejarla reposar en la nevera durante varias horas.

Unos 30’ antes de cocinarlo sacaremos la pieza de la nevera. En un recipiente apto para horno doramos la carne. Reservamos la carne y añadimos las verduras (zanahoria, cebolla y ramillete de aromáticas) cortadas de forma tosca y desglasamos el fondo.

Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la carne encima de las verduras, añadimos Bovril o similar y lo introducimos al horno sin tapar 35-40’ a 200ºC. Tenemos que ir viendo. Seguramente a los 35’ ya esté listo.

Al retirar del horno la carne, la dejamos reposar al menos 20’ antes de cortarla. Mientras reposa podemos terminar de desglasar el recipiente con vino y reducirmos la salsa al fuego hasta conseguir el espesor deseado.