Falafels y salsa de tahini - Receta
Ingredientes
Falafels
- Garbanzos secos
Salsa
- Diente de ajo picado
- 12 ramas de perejil y 6 de cilanttro
- 1 cucharilla de comino
- 1 cucharilla de sal
- 4 cucharadas de AOvEo
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas de tahini
- Agua fría
Preparación
Falafels
Triturar los garbanzos en remojo. Picar una cebolla y tres dientes de ajo. Añadir a la procesadora y triturar aromáticas: 15 ramas de cilantro, 20 ramas de perejil, 20 hojas de menta y zumo un limón.
Especies: sumac, o ralladura de lióm. Una cucharada de comino y dos cucharillas de sal. Medio sobre de levadura química.
Meclar todo. Iremos añadiendo harina de garbanzos hasta conseguir la textura deseada. Tiene que mantener la forma sin llegar a ser muy dura.
Salsa
Meter todos los ingredientes menos el agua en un procesador de alimentos. Una vez procesado todo, iremos añadiendo mas agua hasta la textura deseada. Al enfriarse se espesará.